Tin tức

TĂNG CƯỜNG BẢO ĐẢM AN TOÀN THỰC PHẨM TRONG BẾP ĂN TẬP THỂ

An toàn thực phẩm (ATTP) là vấn đề quan trọng đối với sức khỏe cộng đồng, đặc biệt là đối với các bếp ăn tập thể, nơi cung cấp bữa ăn cho nhiều người. Trong những năm qua, các cơ quan chức năng đã tích cực triển khai các biện pháp kiểm soát ATTP, tuy nhiên vẫn xảy ra một số vụ ngộ độc thực phẩm tại bếp ăn tập thể, gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe của người tiêu dùng.

Trong những năm qua, các cơ quan chức năng đã tăng cường công tác thanh tra, kiểm tra ATTP đối với các bếp ăn tập thể. Tuy nhiên, kết quả kiểm tra cho thấy, thực trạng ATTP tại các bếp ăn tập thể vẫn còn nhiều hạn chế.

Theo thống kê của Bộ Y tế, trong năm 2022, các cơ quan chức năng đã tiến hành thanh tra, kiểm tra 26.758 cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, trong đó có 7.784 bếp ăn tập thể. Kết quả kiểm tra cho thấy, có 2.254 cơ sở vi phạm quy định về ATTP, trong đó có 1.353 bếp ăn tập thể.

Các lỗi vi phạm ATTP chủ yếu tại các bếp ăn tập thể là:

  • Điều kiện cơ sở vật chất, trang thiết bị, dụng cụ: Nhiều bếp ăn tập thể có cơ sở vật chất, trang thiết bị, dụng cụ chế biến thực phẩm chưa đảm bảo vệ sinh, như sàn nhà ẩm ướt, tường nhà dính bẩn, dụng cụ chế biến thực phẩm không được vệ sinh sạch sẽ,…

  • Quy trình chế biến thực phẩm: Nhiều bếp ăn tập thể chưa thực hiện đúng quy trình chế biến thực phẩm, như không rửa tay trước khi chế biến thực phẩm, không sử dụng nước sạch để rửa thực phẩm, không nấu chín kỹ thực phẩm,…

  • Vệ sinh môi trường bếp ăn: Nhiều bếp ăn tập thể chưa đảm bảo vệ sinh môi trường, như rác thải không được thu gom và xử lý đúng cách, khu vực chế biến thực phẩm và khu vực ăn uống không được tách biệt,…

Ngoài ra, một số bếp ăn tập thể còn vi phạm các quy định khác về ATTP, như sử dụng thực phẩm không rõ nguồn gốc, không có giấy chứng nhận kiểm dịch, sử dụng hóa chất, phụ gia thực phẩm ngoài danh mục cho phép,…

Để tăng cường bảo đảm ATTP trong bếp ăn tập thể, cần thực hiện đồng bộ các giải pháp sau:

  • Tăng cường công tác quản lý nhà nước về ATTP
  • Nâng cao nhận thức của người dân về ATTP
  • Thực hiện nghiêm các quy định về ATTP
  • Tăng cường kiểm soát chất lượng thực phẩm
  • Sử dụng công nghệ hiện đại trong chế biến thực phẩm

Cụ thể, các giải pháp cần tập trung vào các nội dung sau:

  • Về công tác quản lý nhà nước:
    • Tăng cường thanh tra, kiểm tra ATTP đối với các bếp ăn tập thể, đặc biệt là các bếp ăn tập thể trong khu công nghiệp, trường học, cơ sở y tế.
    • Xây dựng và triển khai các chương trình, kế hoạch tuyên truyền, giáo dục ATTP cho các đối tượng có liên quan.
    • Ban hành các quy định, tiêu chuẩn về ATTP đối với các bếp ăn tập thể.
  • Về nâng cao nhận thức của người dân:
    • Xây dựng các chương trình, kế hoạch tuyên truyền, giáo dục ATTP cho các đối tượng có liên quan.
    • Tăng cường sử dụng các phương tiện truyền thông để tuyên truyền, giáo dục ATTP.
    • Tổ chức các hội thi, cuộc thi về ATTP để nâng cao nhận thức của người dân.
  • Về thực hiện nghiêm các quy định về ATTP:
    • Cung cấp thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo an toàn vệ sinh.
    • Thực hiện chế biến thực phẩm đúng quy trình, đảm bảo vệ sinh.
    • Bảo quản thực phẩm đúng cách, không để thực phẩm bị hư hỏng, biến chất.
    • Đảm bảo vệ sinh môi trường bếp ăn, dụng cụ chế biến, dụng cụ ăn uống.
    • Tuân thủ các quy định về ATTP của pháp luật.
  • Về kiểm soát chất lượng thực phẩm:
    • Tăng cường kiểm tra, giám sát chất lượng thực phẩm đầu vào của các cơ sở cung cấp thực phẩm.
    • Tăng cường công tác kiểm tra, giám sát chất lượng thực phẩm tại các bếp ăn tập thể.
    • Xử lý nghiêm các cơ sở cung cấp thực phẩm vi phạm quy định về chất lượng thực phẩm.
  • Về sử dụng công nghệ hiện đại trong chế biến thực phẩm:
    • Đầu tư các thiết bị, máy móc hiện đại để chế biến thực phẩm an toàn, đảm bảo vệ sinh.

Tăng cường bảo đảm ATTP trong bếp ăn tập thể là trách nhiệm của cả cộng đồng. Các cơ quan chức năng cần tăng cường công tác quản lý, tuyên truyền, giáo dục; các chủ cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống cần thực hiện nghiêm các quy định về ATTP; người dân cần nâng cao ý thức tự bảo vệ mình và gia đình bằng cách lựa chọn thực phẩm an toàn, chế biến thực phẩm đúng cách.

👉 Đăng ký khóa học: TẠI ĐÂY

ĐỌC THÊM: Khóa học HACCP Thực Chiến tại ICOC

👉 Đăng ký thực tập: TẠI ĐÂY

ĐỌC THÊM: CHƯƠNG TRÌNH THỰC TẬP THỰC TẾ TẠI DOANH NGHIỆP

THEO DÕI VÀ CẬP NHẬT THÊM THÔNG TIN MỚI NHẤT VỀ CÁC TIÊU CHUẨN KHÁC TẠI ĐÂY

Liên hệ ngay để ICOC tư vấn và đào tạo các tiêu chuẩn, chứng nhận cần thiết cho doanh nghiệp, tổ chức của quý anh/chị.

Thông tin liên hệ:

error: Content is protected !!