Tiêu chuẩn Halal và Kosher đều là các quy định tôn giáo về thực phẩm của người Hồi giáo và người Do Thái. Hai tiêu chuẩn này có nhiều điểm tương đồng, chẳng hạn như đều cấm tiêu thụ thịt lợn, động vật chết tự nhiên, động vật bị bệnh tật, động vật bị thương. Tuy nhiên, cũng có một số điểm khác biệt đáng kể, chẳng hạn như:
- Halal cho phép tiêu thụ bất kỳ động vật thủy sinh nào có thể ăn được, trong khi Kosher chỉ cho phép tiêu thụ các động vật thủy sinh có cả vảy và vây.
- Halal không cho phép tiêu thụ rượu hoặc bất kỳ thực phẩm nào có chứa cồn, trong khi Kosher cho phép tiêu thụ rượu miễn là nó được làm từ các thành phần Kosher.
- Halal và Kosher đều cấm kết hợp thịt và sữa, nhưng Kosher có những quy định nghiêm ngặt hơn về việc tách riêng các sản phẩm từ thịt và sữa trong quá trình sản xuất và chế biến.
Các tiêu chuẩn Halal và Kosher ngày càng trở nên phổ biến trên toàn thế giới, đặc biệt là ở các khu vực có đông người theo đạo Hồi và Do Thái sinh sống. Việc đáp ứng các tiêu chuẩn này là cần thiết để đảm bảo rằng thực phẩm được sản xuất và chế biến theo đúng quy định của tôn giáo, đồng thời đảm bảo an toàn và sức khỏe cho người tiêu dùng.
| Đặc điểm | HALAL | KOSHER |
| Nguồn gốc | Luật Hồi giáo | Luật Do Thái |
| Phạm vi áp dụng | Người Hồi giáo | Người Do Thái |
| Động vật trên cạn | Được phép: động vật có móng guốc chẻ hai, nhai lại, và có sừng rụng tự nhiên. Không được phép: lợn, động vật không có móng guốc, động vật ăn thịt, động vật chết tự nhiên, động vật bị bệnh tật, động vật bị thương, động vật bị giết không theo phương pháp Halal. | Được phép: động vật có móng guốc chẻ hai, nhai lại, và có sừng rụng tự nhiên. Không được phép: lợn, động vật không có móng guốc, động vật ăn thịt, động vật chết tự nhiên, động vật bị bệnh tật, động vật bị thương, động vật bị giết không theo phương pháp Kosher. |
| Động vật thủy sinh | Được phép: bất kỳ động vật thủy sinh nào có thể ăn được. Không được phép: động vật thủy sinh không có vảy và vây. | Được phép: bất kỳ động vật thủy sinh nào có thể ăn được, miễn là chúng có cả vảy và vây. |
| Động vật hoang dã | Được phép: một số loài động vật hoang dã, chẳng hạn như hươu, nai, chim, cá, ong,… Không được phép: các loài động vật hoang dã khác, chẳng hạn như hổ, báo, sư tử,… | Được phép: một số loài động vật hoang dã, chẳng hạn như hươu, nai, chim, cá, ong,… Không được phép: các loài động vật hoang dã khác, chẳng hạn như hổ, báo, sư tử,… |
| Sản phẩm từ động vật | Được phép: sữa, trứng, mật ong,… Không được phép: thịt và sữa kết hợp. | Được phép: sữa, trứng, mật ong,… Không được phép: thịt và sữa kết hợp. |
| Sản phẩm từ thực vật | Được phép: tất cả các loại thực vật, trừ một số loại thực vật gây say hoặc độc hại. | Được phép: tất cả các loại thực vật, trừ một số loại thực vật gây say hoặc độc hại. |
| Chất phụ gia | Được phép: một số chất phụ gia, chẳng hạn như màu thực phẩm, chất bảo quản,… Không được phép: các chất phụ gia có nguồn gốc từ động vật hoặc các chất có thể gây hại cho sức khỏe. | Được phép: một số chất phụ gia, chẳng hạn như màu thực phẩm, chất bảo quản,… Không được phép: các chất phụ gia có nguồn gốc từ động vật hoặc các chất có thể gây hại cho sức khỏe. |
DANH MỤC HỒ SƠ KHI TRIỂN KHAI XIN CHỨNG NHẬN:
Hồ sơ cần thiết cho chứng nhận HALAL và KOSHER có nhiều điểm tương đồng, nhưng cũng có một số điểm khác biệt. Do đó, doanh nghiệp cần tìm hiểu kỹ về yêu cầu của từng loại chứng nhận trước khi nộp hồ sơ.
| Yêu cầu | HALAL | KOSHER |
| Loại sản phẩm | Thực phẩm, đồ uống, mỹ phẩm, dược phẩm |
Thực phẩm, đồ uống
|
| Tôn giáo | Hồi giáo | Do Thái |
| Hồ sơ cơ bản | – Giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm (Hoặc Chứng nhận HACCP; ISO 22000;… các chứng nhận tương đương khác)
– Biểu mẫu đăng ký chứng nhận – Sơ đồ quy trình sản xuất – Danh mục nguyên liệu, phụ gia thực phẩm – Giấy chứng nhận nguồn gốc nguyên liệu – Biện pháp kiểm soát chất lượng – Kế hoạch vệ sinh an toàn thực phẩm – Chứng nhận Halal cho các nhà cung cấp nguyên liệu (nếu có) |
– Giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm (Hoặc Chứng nhận HACCP; ISO 22000;… các chứng nhận tương đương khác)
– Biểu mẫu đăng ký chứng nhận
– Sơ đồ quy trình sản xuất
– Danh mục nguyên liệu, phụ gia thực phẩm
– Giấy chứng nhận nguồn gốc nguyên liệu
– Biện pháp kiểm soát chất lượng
– Kế hoạch vệ sinh an toàn thực phẩm
– Chứng nhận Kosher cho các nhà cung cấp nguyên liệu (nếu có)
|
| Hồ sơ bổ sung (tùy trường hợp) | – Giấy phép giết mổ (đối với sản phẩm thịt)
– Biện pháp kiểm soát côn trùng dịch hại – Biện pháp kiểm soát dị ứng nguyên liệu – Chứng nhận hệ thống quản lý chất lượng (ISO 9001,…) |
– Giấy phép giết mổ theo nghi thức Do Thái (đối với sản phẩm thịt)
– Giấy chứng nhận Kosher cho thiết bị, dụng cụ sản xuất
– Biện pháp kiểm soát việc sử dụng các nguyên liệu Kosher
– Chứng nhận hệ thống quản lý chất lượng (ISO 9001,…)
|
| Tổ chức chứng nhận | Nhiều tổ chức khác nhau |
Nhiều tổ chức khác nhau
|
LƯU Ý:
– Các yêu cầu về hồ sơ có thể thay đổi tùy theo tổ chức chứng nhận HALAL hoặc KOSHER.
– Nên liên hệ trực tiếp với tổ chức chứng nhận hoặc ICOC để được hướng dẫn cụ thể.
THEO DÕI VÀ CẬP NHẬT THÊM THÔNG TIN MỚI NHẤT VỀ CÁC TIÊU CHUẨN KHÁC TẠI ĐÂY
Liên hệ ngay để ICOC tư vấn và đào tạo các tiêu chuẩn, chứng nhận cần thiết cho doanh nghiệp, tổ chức của quý anh/chị.
Thông tin liên hệ:
- Điện thoại: 0902.252.440
- Email: info@chungnhanphuhop.com
- Facebook: www.facebook.com/chungnhanphuhopquocte