Chứng nhận kosher là một tiêu chuẩn dinh dưỡng và thực phẩm quan trọng trong văn hóa Do Thái. Nó được sử dụng để đảm bảo rằng các thực phẩm đã qua quá trình sản xuất và chuẩn bị theo các quy định đạo Do Thái, đảm bảo sự an toàn vệ sinh thực phẩm và đúng quy định về chế biến thực phẩm.
Các sản phẩm được chứng nhận tiêu chuẩn này phải tuân thủ các quy tắc và luật lệ rất nghiêm ngặt. Nó bao gồm các quy định về các thành phần thực phẩm được sử dụng, cách chế biến, cách bảo quản, và cách phân loại thực phẩm. Các cơ quan đánh giá chứng nhận Kosher đưa ra quyết định sau khi thực hiện kiểm tra tại nhà máy sản xuất thực phẩm để đảm bảo tuân thủ các quy định về chế biến và vệ sinh.
Các sản phẩm được chứng nhận Kosher có thể được tìm thấy trong các cửa hàng thực phẩm và siêu thị chuyên dụng của cộng đồng Do Thái. Tuy nhiên, nó cũng được sử dụng rộng rãi bởi người tiêu dùng khác vì lý do dinh dưỡng hoặc vì muốn ăn uống an toàn hơn.
Theo báo cáo của Công ty Nghiên cứu Thị trường Nielsen, thị trường thực phẩm Kosher Việt Nam ước tính đạt giá trị 100 triệu USD vào năm 2023 và dự kiến sẽ tăng trưởng với tốc độ CAGR là 15% trong giai đoạn 2023-2027.
CÁC YÊU CẦU THEO TIÊU CHUẨN KOSHER:
Theo quy định Kosher, thực phẩm phải đáp ứng các tiêu chuẩn cụ thể, bao gồm:
- Động vật được giết mổ theo phương pháp truyền thống của đạo Do Thái và được phép sử dụng những phần của động vật nào.
- Các loại thực phẩm không được pha trộn với các thành phần không đáp ứng tiêu chuẩn kosher.
- Sử dụng các loại đồng tiền phù hợp với quy định và sử dụng các dụng cụ chế biến thực phẩm không chứa các thành phần không đáp ứng tiêu chuẩn kosher.
- Tuân thủ quy định về phân loại và bảo quản thực phẩm để đảm bảo sự an toàn và đúng quy định của chế biến thực phẩm kosher.
Các sản phẩm được chứng nhận kosher sẽ có nhãn hiệu Kosher cùng với các chứng nhận của các cơ quan chứng nhận độc lập. Các sản phẩm này thường có giá cao hơn so với các sản phẩm tương tự không có chứng nhận
Nguyên tắc của tiêu chuẩn KOSHER:
Chứng nhận Kosher được thực hiện dựa trên các nguyên tắc của tiêu chuẩn Kosher. Các nguyên tắc cơ bản của tiêu chuẩn Kosher bao gồm:
- Chỉ sử dụng các loại động vật có móng guốc chẻ đôi và nhai lại được. Các loại động vật này được cho là sạch sẽ và khỏe mạnh.
- Chỉ sử dụng các loại động vật đã bị giết theo phương pháp thiêu sát đặc biệt. Phương pháp này được gọi là “Shechita”. Nó được thực hiện bởi một người có trình độ chuyên môn cao, sử dụng một con dao sắc bén để cắt cổ con vật một cách nhanh chóng và nhân đạo.
- Không sử dụng các loại động vật ăn thịt, động vật thủy sinh không có vảy và vây, hoặc các loại động vật không có chân. Các loại động vật này được cho là không sạch sẽ hoặc không lành mạnh.
- Không sử dụng các loại động vật bị bệnh hoặc bị thương. Các loại động vật này được cho là không an toàn để ăn.
Ngoài ra, tiêu chuẩn Kosher cũng quy định về các vấn đề khác như:
- Cách chế biến thực phẩm. Thực phẩm Kosher phải được chế biến theo các quy định cụ thể, chẳng hạn như không được nấu chung các loại thực phẩm có nguồn gốc từ động vật và sữa.
- Sử dụng các thành phần phụ gia. Các thành phần phụ gia sử dụng trong thực phẩm Kosher phải là Kosher.
- Quy trình sản xuất. Quy trình sản xuất thực phẩm Kosher phải được đảm bảo rằng các sản phẩm không bị nhiễm bẩn bởi các sản phẩm không Kosher.
Các tổ chức chứng nhận Kosher sẽ tiến hành kiểm tra và xác nhận các sản phẩm đáp ứng các nguyên tắc của tiêu chuẩn Kosher. Nếu sản phẩm đáp ứng các yêu cầu, tổ chức chứng nhận sẽ cấp giấy chứng nhận Kosher cho sản phẩm.
Chứng nhận Kosher mang lại nhiều lợi ích cho doanh nghiệp, bao gồm:
- Mở rộng thị trường xuất khẩu sang các quốc gia có đông người theo đạo Do Thái.
- Tăng cường uy tín và thương hiệu của doanh nghiệp.
- Đáp ứng nhu cầu của khách hàng theo đạo Do Thái.
Chi phí chứng nhận Kosher:
Chi phí chứng nhận Kosher phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm:
- Loại sản phẩm được chứng nhận. Các sản phẩm thực phẩm thường có chi phí chứng nhận cao hơn các sản phẩm khác.
- Kích thước và quy mô của doanh nghiệp. Các doanh nghiệp lớn thường có chi phí chứng nhận cao hơn các doanh nghiệp nhỏ.
- Số lượng địa điểm sản xuất. Các doanh nghiệp có nhiều địa điểm sản xuất thường có chi phí chứng nhận cao hơn các doanh nghiệp chỉ có một địa điểm sản xuất.
- Tổ chức chứng nhận. Các tổ chức chứng nhận khác nhau có mức phí khác nhau.
Theo một báo cáo của công ty nghiên cứu thị trường Grand View Research, chi phí chứng nhận Kosher trung bình cho các sản phẩm thực phẩm là khoảng 5.000 đô la Mỹ. Tuy nhiên, chi phí này có thể dao động từ 2.000 đô la Mỹ đến 10.000 đô la Mỹ hoặc hơn.
Chứng nhận Kosher có hiệu lực bao lâu:
Thời hạn của chứng nhận Kosher thường là một năm. Sau một năm, doanh nghiệp phải trải qua quá trình đánh giá lại để đảm bảo các sản phẩm vẫn đáp ứng các yêu cầu của tiêu chuẩn Kosher. Nếu doanh nghiệp đáp ứng các yêu cầu, tổ chức chứng nhận sẽ cấp lại giấy chứng nhận Kosher cho doanh nghiệp.
Quy trình đăng ký chứng nhận:
Quy trình đăng ký chứng nhận Kosher thường gồm các bước sau:
- Liên hệ với cơ quan chứng nhận: Để đăng ký chứng nhận kosher, bạn cần liên hệ với cơ quan chứng nhận kosher được công nhận bởi cộng đồng Do Thái. Các cơ quan này thường có trang web và hướng dẫn chi tiết về quy trình đăng ký.
- Điều tra và đánh giá: Cơ quan chứng nhận sẽ tiến hành điều tra và đánh giá quy trình sản xuất của bạn để đảm bảo rằng nó tuân thủ các quy định của đạo Do Thái và các tiêu chuẩn về vệ sinh thực phẩm.
- Kiểm tra hiện trường: Cơ quan chứng nhận sẽ thực hiện kiểm tra hiện trường tại nhà máy sản xuất của bạn để xác định rằng quy trình sản xuất và cách thức bảo quản thực phẩm đáp ứng các quy định và tiêu chuẩn.
- Cấp chứng nhận: Nếu quy trình sản xuất và sản phẩm của bạn đáp ứng được các tiêu chuẩn và quy định của đạo Do Thái và các quy định về vệ sinh thực phẩm, cơ quan chứng nhận sẽ cấp chứng nhận kosher cho sản phẩm của bạn.
- Theo dõi và tái đánh giá: Cơ quan chứng nhận sẽ thường xuyên kiểm tra và đánh giá lại quy trình sản xuất của bạn để đảm bảo rằng nó vẫn tuân thủ các tiêu chuẩn và quy định của đạo Do Thái và vệ sinh thực phẩm.
Quy trình đăng ký chứng nhận này có thể tốn nhiều thời gian và chi phí, tuy nhiên, nó mang lại lợi ích lớn cho các doanh nghiệp sản xuất và bán các sản phẩm thực phẩm Kosher.